Бабка нягрэ (черная бабка) — шедевральный рецепт молдавской кухни. 🍰📌👍🏻👍🏻👍🏻
ПИШИТЕ ВАШИ ОТЗЫВЫ!!!
Готовят эту выпечку на большие праздники (свадьбу, крестины) и подают на стол вместе с бабкой албэ (белой бабкой) из домашней лапши на широком блюде, нарезав брусочками.
Рецепт удивителен всем: от технологии приготовления до получаемого результата. Ничего подобного в других рецептурах не встретите! Готовьте посуду повместительнее и для замеса, и для выпечки: тесто будет пенистым, и его будет много.
Ингредиенты:
Яйцо 10 шт.
Сахар 300 г
Подсолнечное масло 200 мл
Кефир 250 мл
Молоко 500 мл
Водка 25 мл
Сода 1 ст. л.
Сливочное масло 30 г
Панировочные сухари 2 ст. л.
Пшеничная мука 2 стак.
Приготовление:
1. Во вместительную миску просейте муку с содой, добавьте сахар. Влейте подсолнечное масло и перемешайте.
2. В полученную массу порциями введите кефир, затем молоко. Взбейте всё до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
3. В отдельной посуде взбейте яйца до белой пены. Непрерывно помешивая тесто, введите яйца, затем влейте водку. Тесто должно получиться жидкое, как на блины, но очень объемное и пенистое. Помните, вначале было сказано, чтобы взять миску побольше?
4. Перелейте массу в толстостенную посуду (казанок или утятницу), смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями, накройте посуду крышкой или фольгой. Запекайте при температуре 200 градусов 1 час 40 минут. Затем убавьте температуру до 100 градусов и доготавливайте бабку еще 1,5 часа. Ещё важный момент: Не снять крышку или фольгу до готовности!
В меру сладкая, со вкусом ириски, бабка достойна звания кулинарного чуда света. Есть что-то завораживающе космическое в необычайно пористой и пружинистой структуре десерта... Непременно попробуйте эту прелесть и друзей не забудьте угостить!
#пироги@pir_pirogov
